Ένα υπέροχο άρθρο της Francoise Spiekermeier για τους Τηνιακούς Αμπελώνες

Οι Κυκλάδες: Του κρασιού και του ανέμου

Ο Gérard Margeon, chef sommelier του ομίλου Alain Ducasse, βρίσκει στο αγροτικό, άγριο και χτυπημένο από τους ανέμους, νησί της Τήνου, τον απώτερο στόχο του ταξιδιού του.

Όλα άρχισαν κατά τη διάρκεια μιας γευσιγνωσίας στη Λυών, στις αρχές της δεκαετίας του 90, όταν ο Gérard Margeon εκφράζει την επιθυμία του να ξεφύγει από τα περπατημένα μονοπάτια και να αναζητήσει το αυθεντικό κρασί, όχι όσον αφορά τη γεύση, αλλά από άποψη ιστορίας, πηγαίνοντας προς τη γεύση του μέλλοντος, περνώντας πρώτα από την ιστορία.

Έτσι αποφασίζει να συνοδεύσει τον Αλέξανδρο Αβατάγγελο σε μία τρελή πρόκληση: να αναφυτέψουν έναν αμπελώνα στο νησί του ελληνικού θεού Αίολου, του θεού του ανέμου, όπως υπήρχε πριν από 3000 χρόνια πάνω στο ηφαιστειακό έδαφος  και να αναδημιουργήσουν τον πρώτο αμπελώνα του Αιγαίου από τους αρχαίους χρόνους.

Ο αμπελώνας θα φυτευτεί μέσα στο βράχο, στην κορυφή του νησιού, 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε μία τοποθεσία που κατατάσσεται ως Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής  Κληρονομιάς από την Unesco.

Ο Gérard και ο Αλέξανδρος περίμεναν 10 χρόνια προκειμένου να πετύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο Gérard δηλώνει  «Για μένα, το κρασί δεν είναι ένας χυμός φρούτων. Το κρασί είναι το μήνυμα του εδάφους, μιας βαθιάς και κάθετης μεταλλικότητας μέσω ενός φορέα επικοινωνίας που ονομάζεται αμπέλι! Το μήνυμα του οικοσυστήματος δεν έχει γεύση! Πρόκειται για μια ενέργεια που εισέρχεται στο σώμα, περνάει στις φλέβες και κατεβαίνει στα δάχτυλα των ποδιών σας. Σας τρελαίνει! Αυτό πρέπει να μάθετε όταν πάτε στην Τήνο»

Διαβάστε το άρθρο εδώ

Πηγή: www.plumevoyage.fr